Новости

О пищевой безопасности летом

Летом возрастают риски заболеваемости острыми кишечными инфекциями. В это время года создаются благоприятные условия для сохранения и размножения возбудителей заболевания во внешней среде.

Один из распространённых путей передачи кишечных инфекций – пищевой, который реализуется при употреблении в пищу инфицированных, без достаточной гигиенической и термической обработки продуктов.

При нарушении сроков годности и условий хранения пищевые продукты портятся, становясь средой для накопления микроорганизмов, в том числе возбудителей кишечных инфекций. Прежде всего к таким продуктам относятся: многокомпонентные заправленные салаты, кондитерские изделия с кремом, блюда из рубленого мяса (рулеты, паштеты), заливные блюда, в том числе студень, холодец, мясо-молочная продукция, мягкое мороженое и другие особо скоропортящиеся продукты.

Риски заболевания кишечными инфекциями возрастают и в связи с употреблением готовой продукции на предприятиях общественного питания при нарушении в них санитарных правил.

В связи с этим в общепитах рекомендуется особое внимание уделить вопросам безопасности пищевой продукции. Для этого необходимо:

- при приготовлении блюд использовать безопасные пищевые продукты, которые имеют документацию о соответствии качества

- соблюдать условия хранения продукции, внимательно следить за сроками годности

- соблюдать технологию приготовления блюд, в том числе салатов, кулинарных изделий

- сотрудники предприятий обязательно должны пройти медицинский осмотр, профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию, а также обследование на носительство возбудителей кишечной инфекции бактериальной и вирусной этиологии

- особое внимание следует обратить на соблюдение персоналом правил личной гигиены – тщательно мыть руки, работать в чистой спецодежде

- в помещениях предприятий общественного питания должен соблюдаться дезинфекционный режим

Не менее важно соблюдать правила профилактики в домашних условиях:

- приобретайте продукты питания в местах санкционированной торговли. Обращайте внимание на условия реализации, срок годности продукции

- обеспечьте качественную тепловую обработку кулинарных блюд, особенно внимательно отнеситесь к приготовлению блюд, в состав которых входит мясо птицы, яйцо пищевое

- во время приготовления пищи в домашних условиях соблюдайте правила личной гигиены, тщательно промывайте сырые продукты (мясо, рыбу, овощи, фрукты)

- салаты, изделия из рубленного мяса, студень готовьте с учетом последующего соблюдения срока их хранения

- не занимайтесь приготовлением пищи в случае появления признаков инфекционных заболеваний (температура, расстройство стула, тошнота, боль в животе и пр.)

В случае ухудшения состояния здоровья не занимайтесь самолечением! Обратитесь за медицинской помощью

Управление Роспотребнадзора по Республике Бурятия.